Новое исследование учёных из университета Восточной Финляндии показало, что чёрная смородина влияет на уровень глюкозы в крови.
Полифенольные соединения – антоцианы, получаемые из ягод, позволяют избежать резкого скачка глюкозы в крови, а также – её резкого падения.
Антоцианы могут замедлять всасывание глюкозы из тонкого кишечника за счёт взаимодействия с ферментами, переваривающими углеводы, и белками, транспортирующими глюкозу.
Они ели три разных продукта: пюре из чёрной смородины, продукт со смородиной и ферментированным киноа, продукт без чёрной смородины в составе и сахарную воду (в качестве контрольного продукта), чтобы выяснить, как чёрная смородина оказывает влияние на уровень глюкозы в крови.
Исследователи изучили кровь на уровень глюкозы, инсулин и свободные жирные кислоты.
Organizations:
of Nutrition
Locations:
Восточная Финляндия