Ученые из Службы сельскохозяйственных исследований (США) заявили о том, что процесс приготовления картошки может существенно повлиять на содержание в ней минералов. Так, нарезка картошки перед варкой может снизить время приготовления, но при этом лишит клубни до 75% содержащихся в них минералов. Янски и Бетке подвергли шесть сортов картофеля различным способам приготовления и затем проанализировали изменение содержания калия и десяти других минералов. Оказалось, что после суток в воде содержание калия в картофеле не уменьшилось. Таким образом, если вы желаете уменьшить количество минералов, потребляемых с картофелем, просто порежьте его перед варкой.

---

Persons: Шелли Янски, Поль Бетке, Янски, Бетке Organizations: Служба сельскохозяйственных исследований Locations: США